かにしゃぶ

ひとことで

殻をむいたズワイガニ（山陰では松葉ガニ）の脚の身を、昆布だしにくぐらせて食べる鍋料理。身がふわっと花のように開いたら食べごろ。

メニューで見たら

ズワイガニの脚の身を昆布だしにさっとくぐらせ、ポン酢でどうぞ。

何が出てくるか

• 殻をむいた生のかにの脚
• 昆布だしの鍋と野菜
• ポン酢、締めの雑炊

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

しゃぶしゃぶ — しゃぶしゃぶは薄切りの牛肉や豚肉をだしにくぐらせる。かにしゃぶはかにの脚の身をくぐらせる。違いを詳しく →

ぶりしゃぶ — ぶりしゃぶは薄切りのぶりをだしにくぐらせる冬の料理。違いを詳しく →

てっちり — てっちりはふぐを野菜や豆腐と煮る鍋。かにしゃぶは身をだしにさっとくぐらせる。違いを詳しく →

親ガニのみそ汁 — かにしゃぶはオスの松葉ガニの脚の身を使う。親ガニのみそ汁は小ぶりなメスガニを内子や外子ごと煮る違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）