まこもたけ

ひとことで

イネ科の多年草マコモの根元に黒穂菌が寄生してできる肥大した茎を食べる野菜。タケノコやアスパラガスに似たシャキシャキ感とほのかな甘みが特徴。

メニューで見たら

太いネギやタケノコに似た見た目の野菜。素焼きや天ぷらにすると筍のような食感で、シャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが楽しめる。

何が出てくるか

• 皮をむいた白く筍に似た茎の部分
• 素焼きとして塩や田楽味噌を添えた状態で
• 天ぷらとして
• 炒め物として歯ざわりを残した状態で

味・食感

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参考

• https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/makomodake.htm
• https://kawashima-ya.jp/contents/?p=31512