カツオの刺身

ひとことで

カツオを生のまま切った刺身。春から初夏の北上する「初鰹」はさっぱり、秋に南下する「戻り鰹」は脂がのって濃厚な味わいになる。

メニューで見たら

その日に揚がった新鮮なカツオを、生姜醤油やにんにくでどうぞ。

何が出てくるか

• 厚めに切った赤身のカツオ
• おろし生姜やにんにく、ねぎなどの薬味
• 醤油

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

かつおのたたき — かつおのたたきは表面を藁などで炙り、香ばしさを加える高知の料理。刺身は炙らず生のまま食べる。違いを詳しく →

鉄火丼 — 鉄火丼はマグロの赤身を酢飯にのせた丼。カツオの刺身は赤身魚のカツオをそのまま刺身で食べる。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）