ひとことで
藁の炎で表面を香ばしく炙ったカツオを厚切りにし塩やゆず酢で食べる、高知県を代表する魚料理。
メニューで見たら
三枚におろしたカツオの皮目を藁や炎で香ばしく炙り、厚切りにして塩やゆず酢だれをかけた高知県の郷土料理。
何が出てくるか
- 表面を炙った厚切りのカツオ
- 塩とゆず酢のたれ
- 薬味野菜を添えた盛り付け
味・食感
炙った皮目の香ばしさ身の濃厚な旨みとレア感柚子酢のさわやかな酸味
頼む判断
かつおのたたきを注文するときのコツは？
通年で高知県内の居酒屋・料理店・鮮魚店で味わえる。藁焼きの香りを楽しみたい人は専門店がおすすめ。
かつおのたたきを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カツオの刺身 — 刺身は生のままだが、たたきは表面を炙って香ばしさを加える
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最終更新: 2026-09-11