わらびたたき

ひとことで

生産量日本一を誇る山形県のわらびを包丁で叩いて繊維を断ち切り、味噌と山椒でとろとろに仕立てた春の郷土料理。

メニューで見たら

アク抜きしたわらびを包丁で細かく叩き、焼いた味噌とすりつぶした山椒を加えてさらに叩き、トロトロに仕上げた一品。熱いご飯や蕎麦にかけて食べる。

何が出てくるか

• とろとろに叩かれたわらびの味噌和え
• 熱いご飯にのせた食べ方
• 蕎麦やそうめんにかける食べ方

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

だだちゃ豆 — だだちゃ豆は豆類・煮込みが特徴で、わらびたたきとは異なる

田楽 — 田楽は焼き物が特徴で、わらびたたきとは異なる

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/warabitataki_yamagata.html