ひとことで
冬瓜（とうがん）を出汁や鶏肉・海老と合わせて炊いた和食の定番煮物。冬まで保存できることから「冬瓜」の名が付き、夏に収穫されながら冬に食べられる伝統野菜。
メニューで見たら
大型の瓜（冬瓜）を鶏肉や海老のだしで炊いた優しい煮物料理です。冬瓜は出汁を吸ってとろけるほど柔らかくなり、透明に近いその美しさも楽しめる夏から初秋の風物詩料理です。
何が出てくるか
- 角切りまたは厚切りの冬瓜の煮物
- 鶏肉・海老・枝豆等の具材
- あんかけまたは澄んだ出汁
味・食感
出汁を吸ってとろとろに柔らかくなった冬瓜瓜本来の淡白でみずみずしい風味鶏や海老の旨みが染み込んだ深いコク半透明になった冬瓜の美しい見た目
頼む判断
夏〜初秋が旬。地味な見た目だが出汁を吸った冬瓜の滋味は格別。和食の煮物が好きなら注文して損なし。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●