ひとことで
干したくごみ（クサソテツ）と根菜を醤油だしで煮込んだ、立山信仰の宿坊由来の精進料理。
メニューで見たら
干して保存したくごみ（クサソテツの新芽）ににんじん・里芋・油揚げを合わせ、醤油だしでじっくり煮込んだ、立山町に伝わる精進料理です。
何が出てくるか
- くごみと根菜の煮物
- つぼ椀に盛られた一品
- 醤油だしが染みた具材
味・食感
くごみの滋味深い旨み根菜のやわらかな食感醤油だしのコク山の恵みを感じる素朴な味わい
頼む判断
つぼ煮を注文するときのコツは？
かつて立山信仰の宿坊で振る舞われた精進料理。立山町の食事処で今も味わえるので登山の折に試したい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11