RDish料理図鑑

かに巻き汁

かにまきじる/ Kanimaki Jiru (Mitten Crab Miso Soup, Miyazaki style)
料理日本（宮崎県）

ひとことで

「山太郎ガニ」と呼ばれるモクズガニを丸ごとすりつぶし味噌で包み込む、宮崎県北郷町の秋を告げる汁物。

メニューで見たら

生きた山太郎ガニを甲羅ごとすりつぶし、水と味噌を加えて濾してから弱火で固めた宮崎県北郷町の郷土料理。

何が出てくるか

  • おぼろ豆腐状に固まった味噌仕立ての汁
  • おろししょうがとねぎの薬味
  • 秋の恵みを凝縮した一杯

味・食感

カニの濃厚な旨みが凝縮された味わいふわふわとした食感澄んだ味噌仕立ての優しい塩気

頼む判断

かに巻き汁を注文するときのコツは？

9〜10月の旬の時期、宮崎県日南市北郷・酒谷地域の家庭で提供。がん汁やつがに汁と同じモクズガニ文化を食べ比べたい人向け。

かに巻き汁を食べるときの注意点は？

甲殻類アレルギーに注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

こづゆ — こづゆは野菜・煮込みが特徴で、かに巻き汁とは異なる

関連用語

がん汁つがに汁

タグ

日本料理スープ魚介郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考