ひとことで
宇佐市の駅館川で獲れるツガニ（モクズガニ）を殻ごとすり潰して仕立てる、秋の味覚を凝縮した醤油仕立ての汁物。
メニューで見たら
ツガニを殻ごとすり潰し、濾した汁を醤油ベースで仕立てた、大分県宇佐市に伝わる濃厚な蟹汁。
何が出てくるか
- 蟹の旨みが溶け出した濃厚な汁
- 醤油仕立てのだし
- とろみのある口当たり
味・食感
蟹味噌のような濃厚な旨みとろりとした舌触り醤油の香ばしい塩気
頼む判断
がん汁を注文するときのコツは？
ツガニ漁の秋の時期、宇佐市周辺の郷土料理店や家庭で味わえる。蟹の濃い風味が好きな人向け。
がん汁を食べるときの注意点は？
甲殻類アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かに味噌汁(一般) — 身をほぐして使う一般的な蟹汁と異なり、殻ごとすり潰して濃厚な旨みを引き出す
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最終更新: 2026-09-11