ひとことで
豆腐を凍らせてから戻し、乾燥させて作る「凍豆腐」は、寒い地域特有の郷土料理。寒風に2週間ほどさらして、水分を抜いていく。
メニューで見たら
凍豆腐を水で戻し、短冊切りにしてから使用する。凍豆腐と数センチ長に切った信夫菜を炒め、醤油、砂糖、だし汁で煮込んでから、溶き卵を入れてさっとかき混ぜる。
何が出てくるか
- 凍豆腐 4枚
- 信夫菜（小松菜） 4株
- 卵 2個
- 油 大さじ1杯
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
凍豆腐の卵とじを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しょうが味噌おでん — しょうが味噌おでんは野菜・揚げ物が特徴。凍豆腐の卵とじは煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11