ひとことで
下関の伝統野菜として、かつては各家庭の庭で自家栽培されていたという「かきちしゃ」。縮れた葉野菜で、程よい苦味とほのかな甘みが特徴だ。
メニューで見たら
かきちしゃはきれいに洗い、しっかり水を切り、ひと口大より大きめにちぎっておく。わかめは水で戻して、ひと口大に切る。
何が出てくるか
- ちりめんちしゃ（またはサニーレタス） 200g
- 煮干し（いりこ） 15g
- 麦味噌 大さじ2・1/3
- 砂糖 大さじ1・2/3
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ちしゃなますを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かきまぜ — かきまぜは野菜が特徴で、ちしゃなますとは異なる
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最終更新: 2026-09-11