ひとことで
「ンムクジプットゥルー」は、ンムクジ（芋くず）を水で溶き、練るように炒めたもの。「プットゥルー」とは、でんぷん質がべっとりとしたのり状に仕上げた状態を意味する。
メニューで見たら
ンムクジをだしで溶いて、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。そこに小さい千切りにしたかまぼこ、細かく刻んだチリビラ（ニラ）を加え、混ぜ合わせる。
何が出てくるか
- 芋くず 1カップ
- かつおだし 1と1／2カップ
- 赤味噌 大さじ1と1／2
- 油 大さじ2
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ンムクジプットゥルーを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
五目いなりずし — 五目いなりずしは野菜が特徴で、ンムクジプットゥルーとは異なる
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最終更新: 2026-09-11