かしわのひきずり

ひとことで

愛知県では、かしわ（とり肉）を使った料理が好まれてきた。愛知県における養鶏は江戸時代後期からはじまり、発展をしながら、明治初期には有名な”名古屋コーチン”が誕生。

メニューで見たら

とり肉や野菜などの具材を食べやすい大きさにカットし、鍋の上で軽く火を入れた後、砂糖、醤油を入れ、しっかり火が通ったら溶き卵を付けていただく。具は、しいたけや糸こんにゃくが人気であるほか、玉みち（未成熟卵）も特徴的な具材の一つである。

何が出てくるか

• とり肉（もも・胸・レバー・玉みちなど） 800g
• 焼き豆腐 1丁
• ねぎ 4本
• しゅんぎく 適宜

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kashiwanohikizuri_aichi.html