ひとことで
真昆布と鯖節などの雑節を主としただしを利かせたつゆをうどんにかけ、その上に甘辛く煮た油揚げをのせたもの。大阪うどんは、だしに馴染む、太すぎないもっちりとした食感が特徴といわれる。
メニューで見たら
だし汁に醤油やみりん、砂糖などを加え煮て、うどんつゆを作っておく。油抜きした油揚げを、だし汁、砂糖、醤油などで甘辛く煮含める。
何が出てくるか
- うどん ２玉
- だし 600cc
- 水 1000㏄
- 真昆布 約5×6cm
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
きつねうどんを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
とじこ豆／豆菓子 — とじこ豆／豆菓子は豆類が特徴で、きつねうどんとは異なる
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最終更新: 2026-09-11