ひとことで
徳島県牟岐町で食べられている「島そうめん」は一般的なそうめんとは違い、魚を煮た汁がめんつゆ代わり。出羽島で獲れたれんこ鯛を甘辛く煮付け、その煮汁を活用する。
メニューで見たら
れんこ鯛のうろこや内臓を取り除き、しょうゆやみりん、砂糖などで煮込んで煮汁を作る。そうめんはゆでて水洗いし、器に盛った後は錦糸卵やかまぼこ、ねぎなどを散らして飾り付けるのがポイント。
何が出てくるか
- そうめん 1kg（10束）
- レンコ鯛（煮魚を個別に出す場合は小10尾） 1kg
- 水 800ml
- 酒 80ml
味・食感
やさしい甘みのある味わいふんわりとした口あたり素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
島そうめんを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つんきーだご汁 — つんきーだご汁は野菜・スープが特徴で、島そうめんとは異なる
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最終更新: 2026-09-11