ひとことで
福島県の郡山市では鯉の生産が盛ん。明治になると猪苗代湖から引水し、溜池をつくり、各地の士族が貯水池で鯉の養殖を始め、生産量が増えていった。
メニューで見たら
下処理をしてぶつ切りにした鯉を水、醤油、酒、砂糖、水あめなどを煮たてた鍋に入れ、数時間アクを取りながら煮込む。その後、一度火を止めて冷ましつつ、煮汁をかけながらしっかりと鯉に煮汁を含ませるのがポイント。
何が出てくるか
- 鯉 4～5匹（20切れ～25切れ）
- 酒 1合
- しょうゆ 1.5合～1.6合
- 水 1升
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
鯉の甘露煮を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しっぽくうどん — しっぽくうどんは豆類・煮込みが特徴。鯉の甘露煮は揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11