ひとことで
ミヌダルは、豚のロース肉の薄切りに黒ゴマだれをまぶして蒸しあげたもので、真っ黒な仕上がりから「黒肉（クルジシ）」とも呼ばれる。蒸すことで脂身が落ちるため、見た目に反して味はあっさりしている。
メニューで見たら
豚の背ロース肉は周りの脂を切り落としておく。黒ゴマは炒ってから油が出るまですり鉢などですり、砂糖、醤油、みりんを加えてさらにすり、ゴマだれを作る。
何が出てくるか
- 豚背ロース肉(7ミリ厚) 8枚
- 黒ごま 100g
- 砂糖 小さじ2
- みりん 大さじ4
味・食感
やさしい甘みのある味わいコクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ミヌダルを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ナーベーラーンブシー — ナーベーラーンブシーは沖縄料理・野菜が特徴。ミヌダルは日本料理が特徴
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11