ひとことで
「八寸」は安芸門徒（広島県西部地方の浄土真宗門徒）の多い地域で食された、山の幸と海の幸を組み合わせて作られた煮物である。 名前の由来は、盛りつける漆器の直径が八寸（約24センチ）ということからという説や、「8種類の＝多くの」材料を使っているからという説がある。
メニューで見たら
鶏肉、水で戻した干ししいたけ、れんこん、こんにゃく、ごぼう、にんじん、里芋などを食べやすい大きさに切り、下処理をする。鍋で炒めてから水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れてあくを取りながら煮る。
何が出てくるか
- 鶏もも肉 200g
- 干ししいたけ 3枚
- ごぼう 30g
- れんこん 100g
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
八寸を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鶏めし — 鶏めしは米が特徴。八寸は魚介が特徴
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最終更新: 2026-09-11