ひとことで
日本海に面した山口県北部の北浦地域。恵まれた漁場を有し、漁業が人々の生活を支えてきた歴史があり、郷土料理にもそれが現れている。
メニューで見たら
3枚におろし骨を取ったイワシに塩をふる。砂糖や酢の合わせ酢に浸す。
何が出てくるか
- イワシ 10尾
- 卯の花 200g
- しょうが 少々
- 砂糖 適量
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
うの花きずし／唐ずしを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いもがら入り太巻き寿司 — いもがら入り太巻き寿司は野菜が特徴で、うの花きずし／唐ずしとは異なる
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最終更新: 2026-09-11