ひとことで
ミミガーは豚の耳、刺身は和え物のこと。豚肉文化が古く根付く沖縄県では、肉はもちろん内臓や顔、足、血まで料理し「鳴き声以外すべて食べられる」という言葉が実践されている。
メニューで見たら
ミミガーは皮を直火であぶって毛を落とし、きれいに洗って30分くらいゆでる。下処理したものが市販されているので、それを使ってもよい。
何が出てくるか
- 耳皮（市販のスライスされたもの） 80g
- キュウリ 100g
- モヤシ 50g
- [ピーナツ酢]ピーナツバター 25g
味・食感
やさしい甘みのある味わいコクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ミミガーさしみを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ガラガラおろし — ガラガラおろしは野菜・揚げ物が特徴。ミミガーさしみは生食が特徴
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最終更新: 2026-09-11