ひとことで
爽やかな香りが食卓に季節感を加えてくれるゆず。10月頃から収穫がはじまるゆずは、12月頃に旬を迎える。
メニューで見たら
ゆずの皮を千切りにし、水を加えて煮て、冷ましてアクを抜く。味噌、砂糖、水あめを加えて煮、ゆず酢を入れる。
何が出てくるか
- ゆずの皮 500g
- 砂糖 300g
- 味噌 1kg
- 砂糖 200g
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
柚子味噌を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
みかんずし — みかんずしは米・揚げ物が特徴。柚子味噌は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11