押し寿司（もろぶた寿司）（おしずし（もろぶたずし））

ひとことで

「もろぶた寿司」は長崎県の県北地域に古くから伝わる押し寿司。 由来は大村市に伝わる「大村寿司」と同じで、室町時代に戦に破れ領地を奪われた大村純伊（おおむらすみこれ）が反攻して領地に帰還した際に、領民らがそれを祝うために押し寿司を作り供したのがはじまりといわれている。

メニューで見たら

「もろぶた寿司」の起源は「大村寿司」と同じとされているが、料理としては若干異なる点がある。「もろぶた寿司」は、シャリの間に挟む具に佐々町の近くの海で取れる鯛を必ず入れる。

何が出てくるか

• 米 9合
• 【合わせ酢】砂糖 225g
• 【合わせ酢】塩 18g
• 【合わせ酢】酢 160cc

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/46_16_nagasaki.html