ひとことで
「かすべ煮」とはエイの干物（干しかすべ）を甘辛く煮た料理。 北海道や東北地方では、昔から味に少々癖のあるエイを上手に調理して食する伝統があった。
メニューで見たら
干しかすべは独特の臭みがあるので、水を数回交換しながら1日以上かけて戻したのち、表面をきれいにして食べやすい大きさに切って下ゆでをする。調味料を入れ弱火で2時間ほど煮込み、味が染みてきたらざらめを入れてさらに30分ほど煮込む。
何が出てくるか
- 干しかすべ 400g
- 水 600cc
- 醤油 100cc
- みりん 50cc
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
かすべ煮を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
だご汁 — だご汁は野菜が特徴で、かすべ煮とは異なる
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最終更新: 2026-09-11