ひとことで
「沖縄そば」は、そば粉を使わず小麦粉だけを使い、かん水で練って作る太めの麺と、豚骨やかつお節からとった濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴。麺の上に乗せる具は、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番だったが、近年はソーキそば、軟骨ソーキそば、野菜そばなど多種におよぶ。
メニューで見たら
豚の三枚肉は丸ごとゆで、5～6cm幅で5mmの厚さに切る。小鍋に砂糖、醤油、泡盛、だしを煮立て、豚の三枚肉を入れて煮しめる。
何が出てくるか
- 薄力粉 360g
- 強力粉 180g
- かん粉 小さじ3／4
- 塩 小さじ 1と1／2
味・食感
ピリッとした辛みのアクセントやさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
沖縄そばを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
なすそうめん — なすそうめんは野菜・麺料理が特徴で、沖縄そばとは異なる
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最終更新: 2026-09-11