ひとことで
根菜やこんにゃく、しいたけなどを煮汁が残らないまでじっくり煮つめる「煮しめ」。冠婚葬祭や正月・盆に作られる全国的な郷土料理で、宮崎県・岩手県・栃木県それぞれで具材に地域色がある(栃木は必ず里芋が入る)。
メニューで見たら
しいたけ、里芋、こんにゃく、ごぼうなどを醤油・みりん・砂糖で煮汁が残らないようじっくり煮つめる料理。宮崎県では祝い事や冠婚葬祭の定番、岩手県では内陸部で身欠きにしんやレンコンを加えることも、栃木県では「芋煮しめ」ともいわれ必ずさといもが入る。
何が出てくるか
- 乾しいたけ 4枚
- 昆布 1枚
- 切干大根 50g
- こんにゃく 1枚
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
煮しめを注文するときのコツは？
宮崎県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11