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がめ煮と煮しめの違い

がめ煮と煮しめは九州・日本料理・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

がめ煮から見た煮しめとの違い

がめ煮は鶏肉と根菜を炒めてから煮込む博多の筑前煮。煮しめは炒めずに根菜やこんにゃくを煮汁が残らないまで煮つめる

煮しめから見たがめ煮との違い

どちらも根菜を煮る九州の行事の煮物だが、がめ煮は鶏肉と根菜を炒めてから煮込む博多の筑前煮。煮しめは根菜やこんにゃくを煮汁が残らないまで煮つめる。

比較表

項目がめ煮煮しめ
分類料理料理
地域日本（福岡県）・日本日本（宮崎県）・日本（岩手県）・日本（栃木県）
どんなもの鶏もも肉、里芋やれんこん、たけのこなどの根菜を炒めてからだし汁と調味料で煮る料理。福岡県博多の方言「がめくりこむ」(寄せ集める)が名前の由来とされ、佐賀県など九州各地でも「がめ煮」または「筑前煮」として親しまれている。しいたけ、里芋、こんにゃく、ごぼうなどを醤油・みりん・砂糖で煮汁が残らないようじっくり煮つめる料理。宮崎県では祝い事や冠婚葬祭の定番、岩手県では内陸部で身欠きにしんやレンコンを加えることも、栃木県では「芋煮しめ」ともいわれ必ずさといもが入る。
出てくるもの鶏もも肉 250～300g／じゃがいも（または里芋） 300g／人参 80g／たけのこ 100g乾しいたけ 4枚／昆布 1枚／切干大根 50g／こんにゃく 1枚
味・食感素材の味を活かした仕上がりやさしい甘みのある味わい／素材の味を活かした仕上がり
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツ福岡県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。宮崎県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

共通するタグ

九州日本料理野菜煮込み郷土料理甘み

それぞれの詳細

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