ひとことで
羊や牛の頭、足、内臓などを長時間煮込むアルバニアの濃厚なスープ料理。ゼラチン質のとろみと強い肉の旨みが特徴で、にんにくや酢、唐辛子を加えて臭みを和らげ、朝食や寒い季節の滋養食として食べられる。
メニューで見たら
頭や足など骨付き部位と内臓を長時間煮込んだ濃いスープ。にんにくと酢でさっぱりさせ、朝食や冬場の体を温める一杯として出される。
何が出てくるか
味・食感
ゼラチン質のとろみ強い肉の旨み内臓の独特な香り酢やにんにくの刺激
頼む判断
内臓料理が好きな人向け。初心者は具材を確認してから頼むと安心。
内臓や頭肉が入る。香りと食感にクセがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●