ひとことで
羊や牛の頭、足、内臓などを長時間煮るアルバニアの濃厚スープ。ゼラチン質のとろみと強い肉の旨みが特徴。
メニューで見たら
内臓や骨付き部位を煮込んだ濃いスープ。にんにく、酢、唐辛子を加えることがあり、朝食や寒い日の食事に出る。
何が出てくるか
- 深皿の肉だしスープ
- 頭肉・足・内臓などの具
- にんにく酢や唐辛子
- パンの付け合わせ
味・食感
ゼラチン質のとろみ強い肉の旨み内臓の独特な香り酢やにんにくの刺激
頼む判断
内臓料理が好きな人向け。初心者は具材を確認してから頼むと安心。
内臓や頭肉が入る。香りと食感にクセがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●