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牛肉を主役にしたアルバニアの料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
羊や牛の頭、足、内臓などを長時間煮込むアルバニアの濃厚なスープ料理。ゼラチン質のとろみと強い肉の旨みが特徴で、にんにくや酢、唐辛子を加えて臭みを和らげ、朝食や寒い季節の滋養食として食べられる。
内臓料理が好きな人向け。初心者は具材を確認してから頼むと安心。
薄く叩いた牛肉に玉ねぎやハーブなどの具材を乗せてしっかり巻き、焼くか煮込んで仕上げるアルバニアの肉ロール料理。ドイツのリンダーロールラーデやポーランドのザレイなど東欧各地に類似した料理が存在し、こってりとした旨みが特徴。
ステーキより変化が欲しいとき向き。中身に乳製品や豚肉が入ることがあるので確認。
牛肉をブイヨンでじっくり煮込んだアルバニア風ビーフシチュー。レモンの酸味が効いたさらっとしたスープが特徴で、ローカル食堂の定番。
安くて外れにくいアルバニア食堂の定番。癖のない肉料理を求めるなら最有力。
牛モツやレバーをニンニク・青唐辛子・カッテージチーズ（ギゼ）と煮込み、土鍋で焼き上げるアルバニアの料理。名は「土の鍋」の意。
モツ・レバーが平気なら試す価値大。ティラナの食堂で見かけやすい。内臓が苦手なら避ける。
羊肉と牛肉の合いびきにミントなどのハーブを効かせたミートボール（チョフテ）を、パプリカペースト入りのブイヨンで煮込んだアルバニアの家庭料理。
ミートボール好きなら安心して頼める。中東寄りのハーブの香りが特徴。
