ひとことで
羊肉を紅糟、酒、香味野菜で煮るまたは炒め煮にする福建系の料理。紅糟の赤い色、酒香、羊肉の濃い旨味を合わせる。
メニューで見たら
羊肉を紅糟で煮た赤い福建料理。酒粕の香りと羊の旨味が強い。
何が出てくるか
- 赤みのある羊肉の煮込み
- 紅糟のソース
- 生姜、葱、酒
味・食感
羊肉の風味が強い紅糟の甘酸っぱい香り肉は柔らかくこってり辛さなし
頼む判断
羊肉のクセが苦手なら注意。白飯や麺線と合う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラム — 一般的なラム料理より紅糟の発酵香と赤い色が特徴
紅糟鶏 — 紅糟鶏は鶏肉。紅糟羊は羊肉で風味が強い