ひとことで
スープを使わない日本の汁なし麺料理。丼底の醤油だれ・香味油・酢・ラー油などを茹でた中華麺に絡め、チャーシューやメンマ・ねぎをのせて混ぜながら食べる。
メニューで見たら
麺の下に秘伝のたれと香味油が入った汁なし麺。食べる前によくかき混ぜ、途中で酢やラー油を加えて味変を楽しむのがスタイル。まぜそばとも呼ばれる。
何が出てくるか
- 中華麺
- 醤油だれと香味油
- チャーシューやねぎ
- 酢やラー油
味・食感
油のコク濃い醤油だれ麺のもちっと感ラー油の辛味
頼む判断
ラーメンより汁気なく濃い味の麺が食べたい時向き。食べ始めにしっかり混ぜること。酢やラー油は卓上にあれば自分で調整できる。
油分と塩気が強い。小麦、豚肉を含むことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●