ひとことで
中華由来の卵麺バミーを、スープなしの和え麺として食べるタイの麺料理。焼き豚、ワンタン、青菜、揚げにんにくなどを合わせる。
メニューで見たら
黄色い卵麺をたれと油で和え、ムーデーン、ワンタン、魚団子、青菜、ねぎ、揚げにんにくをのせる。スープは別椀で付くことが多い。
何が出てくるか
- 汁なし卵麺
- 焼き豚やワンタン
- 青菜
- 揚げにんにく
- 別添えスープ
味・食感
卵麺は細く弾力がある油と醤油系だれで香ばしいスープ麺より味が濃い卓上調味料で甘酸っぱ辛くできる
頼む判断
スープより麺そのものを食べたいとき向き。辛さは後がけなので頼みやすい。焼き豚付きの店なら満足感が高い。
卵麺なので小麦・卵アレルギー注意。店によっては豚脂が入る。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
油そば — 汁なしで和える点は近いが、バミー・ヘーンはタイの卓上調味料で甘酸っぱく調整する
クイッティアオ・ナーム — クイッティアオ・ナームは米麺の汁あり、こちらは卵麺の汁なし