河粉

ひとことで

広東省の沙河（シャーホー）地区を発祥とする幅広の米麺。「沙河粉」とも呼ばれ、英語では「ホーフン（Ho Fun）」として知られる。もちもちとした食感が特徴で、炒め物（炒河粉）と汁麺（湯河粉）の両方で使われる。代表料理は牛肉を高火力で炒めた「乾炒牛河（ガンチャオニウホー）」で、広東料理の名物として世界中に知られている。ベトナムのフォーと同じ米麺だが、河粉の方が幅が広くもちもち感が強い。

メニューで見たら

幅広く平たい米麺。炒めるともちっとし、ソースと油をよくまとって香ばしくなる。

何が出てくるか

• 幅広い米麺
• 炒め麺
• 汁麺
• 牛肉やもやしとの炒め物

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ビーフン — ビーフンは細い米麺。河粉は幅広で平たい米麺違いを詳しく →

チャークイティウ — 幅広米麺の炒め物。河粉は麺そのもの違いを詳しく →

センヤイ — 中国南部の幅広米麺に近く、タイ料理ではセンヤイとして使われる違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）