ひとことで
マレーシア・シンガポールの屋台料理を代表する平打ち米粉麺の炒め料理。ラードで強火（ウォックハイ）を使い、エビ・赤貝・卵・モヤシとともに醤油で仕上げる。
メニューで見たら
幅広の平打ち米粉麺（河粉）をラードで強火炒めし、エビ・赤貝・卵・チャイブ・モヤシを加え、甘みのある醤油とチリペーストで仕上げたマレーシア・シンガポールの屋台麺。ウォックハイ（鍋気）による香ばしさが命。
何が出てくるか
- 幅広の平打ち米粉麺（河粉）
- エビ・赤貝・卵
- チャイブ（ニラ）・モヤシ
- サンバルチリ添え
味・食感
ウォックハイ（鍋気）による香ばしさ醤油の甘みとラードのコク幅広麺のもっちりした食感エビの旨みと赤貝の磯の風味
頼む判断
屋台で食べるのが醍醐味。ラードで炒めた香ばしさが本場の味。エビ・貝アレルギーに注意。豚不使用版の店もある。
えびアレルギー・貝アレルギーに注意。ラード使用の店が多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●