ひとことで
太い米麺を濃口醤油、薄口醤油、卵、カイラン、肉と炒めるタイの焼き麺。鍋肌で焦がした醤油の香ばしさが特徴。
メニューで見たら
センヤイなど幅広の米麺を、豚肉または鶏肉、卵、カイランと一緒に強火で炒め、黒っぽい醤油で甘香ばしく仕上げる。辛さは控えめで卓上唐辛子を足して食べる。
何が出てくるか
- 太い米麺の炒め麺
- 豚肉または鶏肉
- 卵
- カイラン
- 黒醤油系の味付け
味・食感
醤油の香ばしさが強い米麺はもちっと太い辛さは控えめ焦げ目の風味がうま味になる
頼む判断
辛くないタイ麺を食べたい人に最適。甘辛醤油味なので日本人にも馴染みやすい。
醤油味が濃く、油も使う。小麦を含む醤油に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
パッタイ — パッタイは甘酸っぱいタマリンド味、パッシーユは醤油の香ばしい焼き麺
チャークイティオ — 太い米麺炒めで似るが、パッシーユはタイ式の甘い醤油味が中心