パッシーユ

ひとことで

「パッ（炒める）＋シーイウ（醤油）」を意味するタイ語で「醤油炒め麺」を指す。幅広の米麺（ホーフン）を中国系のシーユーダム（黒醤油）とシーユーカウ（白醤油）で強火の鍋で炒め、卵・カイラン（中国ブロッコリー）・豚肉または鶏肉と合わせる。パッタイより甘みと塩気が前面に出て、鍋肌に当たった麺が焦げた醤油の香ばしさ（ウォックヘイ）がポイント。甘しょっぱい風味と食べやすさからタイの屋台・食堂で最も定番の麺料理の一つで、外国人観光客にも人気が高い。

メニューで見たら

センヤイなど幅広の米麺を、豚肉または鶏肉、卵、カイランと一緒に強火で炒め、黒っぽい醤油で甘香ばしく仕上げる。辛さは控えめで卓上唐辛子を足して食べる。

何が出てくるか

• 太い米麺の炒め麺
• 豚肉または鶏肉
• 卵
• カイラン
• 黒醤油系の味付け

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）