ひとことで
莆田の興化米粉を豚骨や牛骨、海鮮のスープでさっと煮る福州小吃。豚血、大腸、牛肚、腰子、海鮮などを選んでのせる。
メニューで見たら
細い興化ビーフンを熱いスープで食べる福州の軽食。内臓や海鮮を選べる。
何が出てくるか
- 細い興化米粉のスープ
- 豚血、豚大腸、牛肚、腰子、魚介など
- 骨湯または海鮮湯
味・食感
米粉は細くすぐ柔らかいスープは鮮甜で軽い内臓入りはこってり感あり胡椒や酢が合う
頼む判断
具材指定が重要。内臓が苦手なら魚介や肉だけ選ぶ。
内臓、血、海鮮を使う店あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ビーフン — ビーフン一般より興化米粉を使い、福州式にさっと湯で食べる
クイッティアオ・ナーム — クイッティアオはタイ米麺。撈興化粉は福建の細い米粉と内臓具材が特徴