ひとことで
長崎県発祥の麺料理で、揚げた細麺または茹でた太麺に、野菜・豚肉・エビ・イカなどを使った片栗粉でとろみをつけたあんをかけて食べる。細麺タイプは油で揚げてカリカリに仕上げ、あんをかけると時間とともにしっとり柔らかくなる食感の変化が楽しい。太麺タイプはちゃんぽんに近い柔らかい麺を使う。長崎ちゃんぽんと同じ店で提供されることが多く、酢やウスターソースをかけて食べるのが長崎流。
メニューで見たら
パリパリ麺に熱いあんがかかるタイプが有名。酢やソースをかけて味変することもある。
何が出てくるか
- 揚げ細麺
- 野菜と魚介のあん
- 豚肉やかまぼこ
- ウスターソース
味・食感
麺はパリパリからしんなりへ変化あんはうま味が濃い野菜の甘み香ばしい
頼む判断
皿うどんを注文するときのコツは？
食感を楽しむなら早めに食べる。柔らかい太麺タイプもある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クイッティアオ・ラッナー — あんかけ麺として近い。皿うどんは長崎の中華系日本料理
ビーフン — 米麺。皿うどんは小麦麺が多く、あんかけ料理
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最終更新: 2026-06-29