尖椒雞

ひとことで

一口大の鶏肉と大量の尖った青唐辛子（尖椒）を強火で炒め合わせた、中国西南部で親しまれる家庭料理。

メニューで見たら

片栗粉をまとわせた鶏肉を炒め、大量の尖椒・花椒・生姜・にんにくと共に仕上げた家庭料理。ピリ辛でご飯によく合う。

何が出てくるか

• 一口大の鶏肉と尖椒（青唐辛子）を炒め合わせた一皿
• 花椒・生姜・にんにくの香味
• 醤油・オイスターソースの照りとコク
• 小米辣（極小の激辛唐辛子）を加える場合も

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

辣子鶏 — 辣子鶏は唐辛子の量が非常に多く鶏肉を探すほど。尖椒雞は唐辛子と鶏肉が同程度の比率

宮保鶏丁 — 鶏肉とピーナッツ・唐辛子の四川炒め。尖椒雞はナッツを使わず尖椒の量が主体

青椒肉絲 — ピーマンと豚肉細切りの炒め物。尖椒雞は鶏肉と尖った青唐辛子を使う

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参考

• https://m.xiachufang.com/recipe/104042890/