尖椒雞
じぇんじゃおじー/ Stir-Fried Chicken with Chili Peppers/ 尖椒鸡 (Jiānjiāo Jī)
ひとことで
一口大の鶏肉と大量の尖った青唐辛子（尖椒）を強火で炒め合わせた、中国西南部で親しまれる家庭料理。
メニューで見たら
片栗粉をまとわせた鶏肉を炒め、大量の尖椒・花椒・生姜・にんにくと共に仕上げた家庭料理。ピリ辛でご飯によく合う。
何が出てくるか
- 一口大の鶏肉と尖椒（青唐辛子）を炒め合わせた一皿
- 花椒・生姜・にんにくの香味
- 醤油・オイスターソースの照りとコク
- 小米辣（極小の激辛唐辛子）を加える場合も
味・食感
鶏肉の柔らかいジューシーな食感尖椒の爽やかな辛さ花椒のしびれるアクセント香ばしい油の香り
頼む判断
ピリ辛でご飯が進む炒め物を求める人向け。唐辛子の量が多いため辛いものが苦手な人は要注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
辣子鶏 — 辣子鶏は唐辛子の量が非常に多く鶏肉を探すほど。尖椒雞は唐辛子と鶏肉が同程度の比率 宮保鶏丁 — 鶏肉とピーナッツ・唐辛子の四川炒め。尖椒雞はナッツを使わず尖椒の量が主体 青椒肉絲 — ピーマンと豚肉細切りの炒め物。尖椒雞は鶏肉と尖った青唐辛子を使う 
