尖椒牛蛙

ひとことで

牛ガエルをぶつ切りにし、大量の尖椒（青唐辛子）・花椒とともに強火で炒め合わせた四川の辛味炒め物。

メニューで見たら

下処理した牛ガエルを一口大に切り、尖椒・花椒・生姜・にんにくと共に強火で炒め上げた四川料理。ピリ辛でご飯が進む一皿。

何が出てくるか

• 一口大に切られた牛ガエルのぶつ切り
• 大量の尖椒（青唐辛子）と炒め合わされた具材
• 花椒・生姜・にんにくの香味野菜
• 醤油・オイスターソースベースの照り

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

椒塩牛蛙 — 椒塩牛蛙は揚げて花椒塩をまとわせるスタイル。尖椒牛蛙は炒めて唐辛子と痺れを効かせる

辣子鶏 — 唐辛子で炒める点は似るが、素材が牛ガエルではなく鶏肉

宮保鶏丁 — 鶏肉とナッツ・唐辛子の四川炒め物。尖椒牛蛙は牛ガエルで食感が異なる

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参考

• https://zh.wikipedia.org/wiki/牛蛙
• https://m.xiachufang.com/recipe/104236454/