ひとことで
八角・丁香（クローブ）・肉桂（カシア）・花椒・小茴香（フェンネル）など複数の香辛料を合わせた中国発祥のミックススパイス。「五」は種類数というより「多い・複雑」を示す語で、配合は地域やメーカーにより異なる。
メニューで見たら
複数のスパイスを合わせた中華風ミックススパイス。肉や魚の臭み消し、揚げ物や煮込みの香りづけに使われる。
何が出てくるか
- 茶色い粉末のミックススパイス
- 肉料理の下味や揚げ物の衣に混ぜて使用
- 煮込み料理の香りづけ
味・食感
八角由来の甘く強い香り花椒のしびれと山椒感クローブやシナモンの複合的な甘い芳香後味に残る独特のスパイス感
頼む判断
五香粉を注文するときのコツは？
中国料理らしい複合的な香りを楽しみたいときに。八角の香りが強いので、苦手な人は注意。
五香粉を食べるときの注意点は？
八角の香りにクセがあり、好みが分かれる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
