ひとことで
南インドやスリランカ料理で油に入れて香りを移す葉の香辛料。柑橘、ナッツ、青い香りが混ざり、カレーやダルに独特の風味を加える。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 小さな緑の葉が料理に混ざる
- 油で炒めた香りの強い葉
- カレーやダルの表面に浮く香味油
- 南インド系の炒め物やチャツネ
味・食感
柑橘に似た青い香りナッツのような香ばしさ軽い苦み葉は薄く、炒めると少しぱりっとする
頼む判断
南インド料理やスリランカ料理の香りが好きなら歓迎材料。葉そのものを食べるより、香りづけとして考えると選びやすい。
香りが独特。葉が硬い場合は避けて食べてもよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ローリエ — ローリエは煮込みに使う月桂樹の葉。カレーリーフは油で炒めて南インド風の香りを出す
パクチー — パクチーは生葉の香草。カレーリーフは加熱して香りを油に移す葉の香辛料
マスタードシード — マスタードシードは粒スパイス。カレーリーフは葉で、同じテンパリングに使われることが多い
カレー粉 — カレーリーフは葉のハーブ。カレー粉は複数スパイスのブレンド粉末
ターメリック — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, インド料理, スパイス, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
コリアンダー — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, インド料理, スパイス, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
ガラムマサラ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香ばしい, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
クミンシード — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香ばしい, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド