カルグクス

ひとことで

包丁（カル）で切った手打ちの小麦麺を、煮干しやアサリ、鶏などのスープで煮込んだ韓国の麺料理。

メニューで見たら

手打ちで包丁切りしたもちもちの麺を、アサリと煮干しのスープで煮込み、ズッキーニ・ネギを加えた素朴な麺料理。キムチとともに。

何が出てくるか

• 大きな器に入ったスープ麺
• アサリや鶏肉の具
• ズッキーニ・じゃがいも・ネギ
• 浅漬けキムチ（コッチョリ）

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

うどん — うどんは麺を茹でてからつゆに入れる。カルグクスはスープで直接煮込むのでとろみがある違いを詳しく →

きしめん — 平たい麺の形が似ている違いを詳しく →

タッカンマリ — タッカンマリのシメにカルグクスの麺を入れるのが定番違いを詳しく →

チャジャンミョン — カルグクスはスープで煮込む麺。チャジャンミョンは黒い味噌ソースをかける汁なし麺違いを詳しく →

関連用語

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参考

• https://kimnchi.co.jp/blog/korean-food/
• Wikipedia（英語）