ひとことで
牛の骨付きカルビを大根、ねぎ、にんにくなどと煮込む韓国の澄んだ牛スープ。骨付きカルビの旨みを引き出した滋養系の湯料理で、結婚式など特別な席でも出される。
メニューで見たら
骨付き牛カルビが入った、辛くない韓国のスープ。澄んだ牛だしに大根やねぎの甘みが入り、肉は骨から外れるほどやわらかい。春雨や錦糸卵が入る店もあり、ご飯とキムチを合わせて食べる。
何が出てくるか
味・食感
牛カルビ由来の深い旨みと澄んだ後味辛さはなく、塩味は控えめで上品骨付き肉はやわらかく、脂の甘みもある大根はスープを吸って甘く、春雨入りならつるっとした食感
頼む判断
辛くない韓国料理、牛肉の澄んだスープ、骨付き肉をしっかり食べたい時に向く。焼肉より軽く、ソルロンタンより肉の存在感が欲しい人向け。
牛肉・牛骨使用。骨付きで出るため小骨に注意。脂が浮く店もあり、完全なあっさり味ではない場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●