キムチとザワークラウトの違い
キムチとザワークラウトは前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
キムチから見たザワークラウトとの違い
キムチは唐辛子とにんにくで辛味と旨みを加えた発酵野菜。ザワークラウトは塩と乳酸発酵だけのシンプルな酸味
ザワークラウトから見たキムチとの違い
キムチは唐辛子とにんにくで辛味と旨みを加えた発酵野菜。ザワークラウトは塩と乳酸発酵だけのシンプルな酸味
比較表
| 項目 |  キムチKimchi |  ザワークラウトSauerkraut |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 韓国 | ドイツ・フランス（アルザス）・東欧 |
| どんなもの | 唐辛子の辛味と乳酸発酵の酸味が特徴の韓国の漬物。そのまま副菜として、または鍋・炒め物・チゲの具材として幅広く使われる。 | 細切りキャベツを乳酸発酵させた酸味の強い漬物。ソーセージや豚肉料理の付け合わせとして温めて出されることが多い。 |
| 出てくるもの | 赤い漬け野菜／白菜や大根／唐辛子とにんにくの風味／小皿の付け合わせ | 白っぽく細切りにされた発酵キャベツ／ソーセージや豚肉料理の付け合わせ／シュークルート・ガルニのような煮込み料理の具材 |
| 味・食感 | 辛味／発酵の酸味／にんにくの香り／しゃきっとした食感 | 発酵由来の強い酸味／しゃきしゃきした食感／軽い塩気 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 辛味と発酵感が欲しい時向き。辛さや酸味は店で差がある。 | 酸味のある付け合わせが好きなら注文して良い。脂の多い肉料理の口直しにも合う。 |
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