ひとことで
戻した大豆をすり潰した「呉」を具だくさんの味噌汁に加えた滋養汁。宮城県では秋冬の家庭料理として、福井県では報恩講のふるまい料理として、埼玉県では「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として伝わる。
メニューで見たら
戻した大豆をすり潰し「呉」にして、野菜たっぷりの味噌汁に加えた汁物。宮城県では大豆収穫期や冬に、福井県嶺北地域では報恩講に集う人々へのふるまい料理として、埼玉県では田んぼのあぜで育てた「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として親しまれる。
何が出てくるか
- 呉が溶け込んだとろみのある味噌汁
- 根菜中心の具だくさん
- 湯気の立つ一杯
味・食感
大豆のコクととろみ味噌のまろやかな塩気野菜のほっくりとした食感
頼む判断
呉汁を注文するときのコツは？
大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
呉汁(埼玉県) — 地域により具材構成や呉の粒度が異なる
おくずかけ — おくずかけは野菜が特徴で、呉汁とは異なる
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最終更新: 2026-09-11