呉汁とすったて汁の違い
呉汁とすったて汁は日本料理・スープ・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
呉汁から見たすったて汁との違い
呉汁は野菜も加える具だくさんの味噌汁。すったて汁は大豆だけで作るシンプルな汁
すったて汁から見た呉汁との違い
呉汁は野菜も加える具だくさん汁だが、すったて汁は大豆のみのシンプルな汁
比較表
| 項目 | 呉汁Gojiru (Ground Soybean Miso Soup) | すったて汁Suttate Jiru (Ground Soybean Soup, Shirakawa style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（宮城県）・日本（福井県）・日本（埼玉県） | 日本（岐阜県） |
| どんなもの | 戻した大豆をすり潰し「呉」にして、野菜たっぷりの味噌汁に加えた汁物。宮城県では大豆収穫期や冬に、福井県嶺北地域では報恩講に集う人々へのふるまい料理として、埼玉県では田んぼのあぜで育てた「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として親しまれる。 | 茹でた大豆をすりつぶした「すったて」を鍋に移し、醤油または味噌で味付けした岐阜県白川村の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 呉が溶け込んだとろみのある味噌汁／根菜中心の具だくさん／湯気の立つ一杯 | どぶろくに似た濁った汁／報恩講の祝いの席の一杯／すったて鍋にアレンジした一品 |
| 味・食感 | 大豆のコクととろみ／味噌のまろやかな塩気／野菜のほっくりとした食感 | 大豆のコクのある濃厚な旨み／とろりとした口当たり／醤油や味噌の優しい塩気 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。 | 晩秋から春、岐阜県白川村の寄り合いや報恩講の際に振る舞われる。世界遺産の合掌造り集落の食文化を体験したい人向け。 |