呉汁とつぎ汁の違い
呉汁とつぎ汁は日本料理・スープ・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
呉汁から見たつぎ汁との違い
呉汁は大豆ベースのまろやかな味噌汁。つぎ汁は唐辛子の辛みと砂糖の甘みがある吸い物
つぎ汁から見た呉汁との違い
呉汁は大豆ベースのまろやかな汁だが、つぎ汁は唐辛子の辛みが効いた個性的な吸い物
比較表
| 項目 | 呉汁Gojiru (Ground Soybean Miso Soup) | つぎ汁Tsugi Jiru (Spicy Tofu Soup, Gunjo style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（宮城県）・日本（福井県）・日本（埼玉県） | 日本（岐阜県） |
| どんなもの | 戻した大豆をすり潰し「呉」にして、野菜たっぷりの味噌汁に加えた汁物。宮城県では大豆収穫期や冬に、福井県嶺北地域では報恩講に集う人々へのふるまい料理として、埼玉県では田んぼのあぜで育てた「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として親しまれる。 | から煎りした唐辛子を干し椎茸のだしで煮出し、角切りの地豆腐を加えて醤油と砂糖で味を整えた岐阜県郡上市明宝寒水地区の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 呉が溶け込んだとろみのある味噌汁／根菜中心の具だくさん／湯気の立つ一杯 | 専用容器でつぎ分ける吸い物／角切りの地豆腐の具／報恩講や結婚式に振る舞われる一杯 |
| 味・食感 | 大豆のコクととろみ／味噌のまろやかな塩気／野菜のほっくりとした食感 | 唐辛子のピリッとした辛み／砂糖の甘みとの絶妙な調和／干し椎茸だしの深いコク |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。 | 10月の報恩講の時期、岐阜県郡上市明宝寒水地区でのみ味わえる珍しい郷土料理。専用容器でつぎ回る独特の作法を体験したい人向け。 |