ひとことで
専用容器から箸1本でついで回る作法が名の由来の、唐辛子の辛みと砂糖の甘みが同居する郡上市の珍しい吸い物。
メニューで見たら
から煎りした唐辛子を干し椎茸のだしで煮出し、角切りの地豆腐を加えて醤油と砂糖で味を整えた岐阜県郡上市明宝寒水地区の郷土料理。
何が出てくるか
- 専用容器でつぎ分ける吸い物
- 角切りの地豆腐の具
- 報恩講や結婚式に振る舞われる一杯
味・食感
唐辛子のピリッとした辛み砂糖の甘みとの絶妙な調和干し椎茸だしの深いコク
頼む判断
つぎ汁を注文するときのコツは？
10月の報恩講の時期、岐阜県郡上市明宝寒水地区でのみ味わえる珍しい郷土料理。専用容器でつぎ回る独特の作法を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
呉汁(福井県) — 呉汁は大豆ベースのまろやかな汁だが、つぎ汁は唐辛子の辛みが効いた個性的な吸い物
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最終更新: 2026-09-11