呉汁とおくずかけの違い
呉汁とおくずかけは日本料理・スープ・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
呉汁から見たおくずかけとの違い
呉汁はすりつぶした大豆を味噌汁に加える。おくずかけは葛でとろみをつけて里芋や温麺を煮る
おくずかけから見た呉汁との違い
おくずかけは葛でとろみをつけて里芋や温麺を煮る。呉汁はすりつぶした大豆を味噌汁に加える
比較表
| 項目 | 呉汁Gojiru (Ground Soybean Miso Soup) | おくずかけOkuzukake (Thickened Vegetable Soup) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（宮城県）・日本（福井県）・日本（埼玉県） | 日本（宮城県） |
| どんなもの | 戻した大豆をすり潰し「呉」にして、野菜たっぷりの味噌汁に加えた汁物。宮城県では大豆収穫期や冬に、福井県嶺北地域では報恩講に集う人々へのふるまい料理として、埼玉県では田んぼのあぜで育てた「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として親しまれる。 | 野菜や油揚げ、白石温麺(うーめん)をしいたけ出汁で煮込み、くず粉でとろみをつけたやさしい味わいの精進汁。法事や彼岸に故人をしのんで食べられる。 |
| 出てくるもの | 呉が溶け込んだとろみのある味噌汁／根菜中心の具だくさん／湯気の立つ一杯 | とろみのある野菜と麺の汁物／椀や丼に盛られた一杯／白石温麺入りの精進汁 |
| 味・食感 | 大豆のコクととろみ／味噌のまろやかな塩気／野菜のほっくりとした食感 | とろりとした食感／出汁の効いたやさしい味／あっさり／温麺のなめらかな喉越し |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。 | 春秋の彼岸やお盆の時期に宮城県南部の家庭や道の駅で提供される。精進料理のため肉・魚を使わないものが本来の形。 |