納豆汁とおくずかけの違い
納豆汁とおくずかけは日本料理・スープ・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
納豆汁から見たおくずかけとの違い
どちらもとろみのある体の温まる汁物だが、おくずかけは葛でとろみをつけて里芋や温麺を煮る宮城の精進の汁物。納豆汁はすりつぶした納豆でとろみをつける、山形の冬の汁。
おくずかけから見た納豆汁との違い
おくずかけは葛でとろみをつけて里芋や温麺を煮る宮城の精進の汁物。納豆汁はすりつぶした納豆でとろみをつける山形の冬の汁物
比較表
| 項目 | 納豆汁Natto Jiru (Fermented Soybean Miso Soup) | おくずかけOkuzukake (Thickened Vegetable Soup) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（山形県） | 日本（宮城県） |
| どんなもの | すり鉢で粒が見えなくなるまですりつぶした納豆を、いもがら・山菜・豆腐・こんにゃくの味噌汁に加えた山形県の郷土料理。 | 野菜や油揚げ、白石温麺(うーめん)をしいたけ出汁で煮込み、くず粉でとろみをつけたやさしい味わいの精進汁。法事や彼岸に故人をしのんで食べられる。 |
| 出てくるもの | とろみのついた納豆の味噌汁／いもがらや山菜の具／七草や大黒様のお歳夜の行事食 | とろみのある野菜と麺の汁物／椀や丼に盛られた一杯／白石温麺入りの精進汁 |
| 味・食感 | 納豆のとろみとコク／冷めにくいなめらかな口当たり／山菜と保存食の滋味深い旨み | とろりとした食感／出汁の効いたやさしい味／あっさり／温麺のなめらかな喉越し |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 正月から七草の時期、山形県内の家庭で無病息災を祈って作られる。地域による食べる時期の違いも興味深い一品。 | 春秋の彼岸やお盆の時期に宮城県南部の家庭や道の駅で提供される。精進料理のため肉・魚を使わないものが本来の形。 |
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