のっぺい汁とおくずかけの違い
のっぺい汁とおくずかけは日本料理・スープ・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
のっぺい汁から見たおくずかけとの違い
宮城の精進のとろみ汁で、白石温麺を入れる
おくずかけから見たのっぺい汁との違い
全国各地にある同様のとろみ汁だが、おくずかけは白石温麺を使う点と彼岸・法事との結びつきが強い点が異なる。
比較表
| 項目 | のっぺい汁Noppei-jiru | おくずかけOkuzukake (Thickened Vegetable Soup) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（宮城県） |
| どんなもの | 里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを小さく切ってだしで煮含め、里芋のぬめりと葛でやさしいとろみをつけたのっぺい汁。体の芯から温まる郷土の味です。 | 野菜や油揚げ、白石温麺(うーめん)をしいたけ出汁で煮込み、くず粉でとろみをつけたやさしい味わいの精進汁。法事や彼岸に故人をしのんで食べられる。 |
| 出てくるもの | 椀に入ったとろみのある具だくさんの汁／小さく切った里芋・にんじん・ごぼう・こんにゃく・しいたけ／鶏肉や油揚げが入る地域も／新潟などでは汁気の少ない煮物として | とろみのある野菜と麺の汁物／椀や丼に盛られた一杯／白石温麺入りの精進汁 |
| 味・食感 | 里芋のぬめりや葛によるとろみ／だしのきいたやさしい醤油味／根菜のほっくりした食感／冷めにくく体が温まる | とろりとした食感／出汁の効いたやさしい味／あっさり／温麺のなめらかな喉越し |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 地域や家庭ごとに具や汁気が違う素朴な郷土料理。けんちん汁や豚汁が好きなら食べやすい。油で炒めないため、けんちん汁よりあっさりしている。 | 春秋の彼岸やお盆の時期に宮城県南部の家庭や道の駅で提供される。精進料理のため肉・魚を使わないものが本来の形。 |